Приправа. ПО-ПОЛЬСКИ для сыровяленых колбасок

Дозировка приправы: 17 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 4 кг фарша. Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная. На 1 кг фарша понадобится: Холодная вода - 250 мл. Постная жилованная нежирная свинина окорок, лопаточная и поясничные части с содержанием жира не более 10% - 400 г. Полужирная жилованная свинина например, окорок, лопаточная и поясничные части с содержанием жира не более 30-50% - 200 г. Жирная жилованная свинина например, окорок, лопаточная и поясничные части с содержанием жира более 50% - 400 г. Поваренная соль - по вкусу. Необходимо добавление нитритной соли в соответствии. Приготовление фарша. Мясо для фарша жиловать удалить жилки, хрящики и т. д.Мясо нарезать на кусочки по 100 г, сложить в подходящую по объему емкость слоем не более 10 см и поместить в холодильник для подмораживания.Состав:декстроза, майоран сушеный, чеснок сушеный гранулированный, перец душистый молотый, перец черный молотый, кориандр молотый, можжевельник сушеный молотый.