Для колбас. Оболочка искусственная коллаген. 45мм/3,5м. для колбас (б/цв.,Фабиос)

Искусственная коллагеновая колбасная оболочка «Фабиос» используется для производства всех видов колбасных изделий и копченостей.

Преимущества:

- превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте
- обеспечивает быстрое созревание сырокопченых колбас и стабильность при хранении продукта
- паро-газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение ароматических веществ в продукт при копчении и сохраняет аромат изделий в течение всего срока хранения
- повышенная эластичность позволяет увеличить фаршеемкость при шприцевании

Рекомендации по применению:

Перед использованием оболочку замачивают в 20% растворе поваренной соли при температуре 20-25°С в течение 20-30 минут

После замачивания оболочку необходимо использовать в течение часа

Хранение замоченной оболочки и вторичное замачивание недопустимы.

Термическая обработка.

Обжарка: в первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура обжарки не более 90°С.

Варка: в первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура варки не более 75°С.

Хранение: оболочку хранят в упаковке изготовителя в сухих складских помещениях, защищённых от солнечного света, при температуре 20±5°С на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха 70±5%

В случае транспортировки или хранения оболочки в условиях низких температур выдержать оболочку в течение 2-х суток при температуре 20±5°С, не вскрывая упаковки.

Фаршеёмкость: 4500-4800 г (1310-1380 г/метр)

Упаковано: ООО "Современные технологии", Россия

Производитель: Фабиос (Польша)